DITTSCHE-FORUM

[Hildegard]

Pez brachte mich drauf - mir läuft jetzt schon das Wasser im Mund zusammen.
Es wäre schön, wenn noch ein paar Spargel-Rezepte hier zusammenkämen. Da gibt es sicher noch ein paar Favoriten, die nicht ganz so bekannt sind.
Eines habe ich bei einer Freundin kennengelernt und dieses Rezept ist jedes Jahr zur Spargelsaison das erste, das ich nachkochen muß.

Genaue Mengenangaben kann ich nicht machen. Jeder weiß aber doch, wieviel Spargel er vertilgt.

Spargel, Butter, Paniermehl, geriebenen Parmesankäse

Spargel wie üblich zubereiten und kochen.
In der Zwischenzeit Butter in einer Pfanne auslassen, Paniermehl und Parmesankäse dazugeben und alles leicht bräunen lassen - immer wieder umrühren.
Spargel in eine Auflaufform geben, die Paniermehl-Parmesan-Mischung über dem Spargel verteilen und im Ofen bei ca. 180 Grad ca. 20 Min. backen.

Dazu schmecken neue Kartoffeln sowie ganz dünn geschnittene, kleine Schnitzel und Preiselbeeren
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Nicht rauchen, June küssen!

[Verperlung]

meine Leute essen gern zum Spargel eine Eiersoße:

3 Eier hart kochen, pellen, und längs aufschneiden,

das Eigelb in ein Haarsieb geben und das Eiweiß grob hacken,

125 g Butter flüssig werden lassen und das Eigelb hineinsieben,
die Eiweißstücke dazugeben und dann mit Salz, Pfeffer und Instantbrühe aus dem Glas würzen.
Heiß über Spargel und Kartoffeln.

Ist mal eine Alternative zum Schinken.

[Hildegard]

Danke, Verperlung. Ist eine gute Idee.
Da merke ich schon beim Lesen, daß es gut schmeckt.
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Nicht rauchen, June küssen!

[Teilzeitamphibie]

Also, das nachfolgende Spargelrezept hat unseren Freundeskreis schon abhängig gemacht...

Büroklammerspargel klingt erstmal abenteuerlich, klärt sich aber unspektakulär auf:

Also, man schält den Spargel ganz normal. Dann legt man immer ca. 5 Spargelstangen auf ein Stück Backpapier, etwas Butter, eine Prise Salz und eine Prise Zucker dazu und das ganze ins Backpapier einschlagen, so das man kleine Päckchen erhält, und dann mit den Büroklammern verschließen (kann man auch zutackern) dann kommt's für 10 - 20 Min in den auf 200° vorgeheizten Backofen auf einem Backblech auf die unterste Schiene.

Schmeckt sehr intensiv und superlegger...
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"Es gibt Menschen, die niemals begreifen, daß man Recht haben und ein Idiot sein kann."
(Martin Kesse)

[Hildegard]

Lecker, lecker! Danke!
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Nicht rauchen, June küssen!

[Marskraft]

@ Teilzeitamphibie:
Liest sich genial, weil es so einfach is

@Hildegard:
Das mit dem Parmesan obendrüber is auch ne super Idee

Ihr beide tut den Spargel im Backofen, werde ich probieren. Jamjam

Nun wollen viele ja noch ne Sauce dazu, aber die sind mir immer zu fett. Hollandaise, Béarnaise, immer mit viel Butter oder Majonese. Ich suche ne leichtere Sauce, kann auch gerne mit Olivenöl und Kräutern oder so sein.

Es muss nur der reine intesive Spargelgeschmack maßgebend bleiben.
Wenn ich was finde, kricht ihr sofort Bescheid.

[Hildegard]

@Marskraft,
keinen Käse obendrüber, sondern unter das Paniermehl mischen.

Probier es aus - ist echt geil
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Nicht rauchen, June küssen!

[Marskraft]

[Hildegard]

Armes Menschlein
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Nicht rauchen, June küssen!

[Hildegard]

Da frage ich mich nur immer:

Spargel kocht doch ca. 20 Minuten. Warum kocht man ihn und packt ihn dann hinterher in den Backofen, wo er sicher auch noch mal 20 bis 30 Minuten gebacken wird?
Könnte man sich das Kochen vorher dann nicht sparen?

Meine Freundin (von der ich das Rezept habe) meint, das könnte man nicht.
Keine Ahnung. Ist auch zu schade, das einfach auszuprobieren.
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Nicht rauchen, June küssen!

[Teilzeitamphibie]

...also beim Büroklammerspargel wird der Spargel vorher nicht gekocht, der kommt roh ins Backpapier, daher wohl auch der intensive Spargelgeschmack, da nix im Wasser bleibt...
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"Es gibt Menschen, die niemals begreifen, daß man Recht haben und ein Idiot sein kann."
(Martin Kesse)

[Hildegard]

Das ist sowieso keine

Hautsache

das ist normal.
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Nicht rauchen, June küssen!

[Hildegard]

@Teilzeitamphibie,
dann werde ich das auch mal versuchen nur mit dem Spargel im Backofen. Danke Dir.
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[Hildegard]

Du hättest lieber Deinen Schulbesuch etwas ausweiten und nicht mit dem Jet durch diese Zeit düsen sollen
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[knusprige Grillhaxe 5€]

HILFÄÄÄÄÄ, RETTET MICH !!!!!!!!!
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Wer eine friedliche Revolution verhindert, macht eine gewaltsame Revolution unausweichlich
John F. Kennedy

[Hildegard]

Großer Wortschatz ist auch nicht vorhanden - immer der gleiche Text
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Nicht rauchen, June küssen!

[knusprige Grillhaxe 5€]

Mich regen solche Hohlbirnen einfach nur auf, Hilde. Direkt mit nem Arschtritt verabschieden !
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Wer eine friedliche Revolution verhindert, macht eine gewaltsame Revolution unausweichlich
John F. Kennedy

[reklov]

Was´n hier los?
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Gruß

reklov

Wer nach allen Seiten hin offen ist, ist auch nicht ganz dicht!

[Marskraft]

[knusprige Grillhaxe 5€]

Susa / Asus, um genau zu sein !
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John F. Kennedy

[Kleiner-Titan]

[reklov]

hm, hätt ich von Susa so nich vermutet, aber man lernt ja nie aus!

So Spargelspargelspargel!
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Gruß

reklov

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[Teilzeitamphibie]

.... und hat sich schon mal jemand an den bürgeklammerten Spargel rangetraut. Würd mich ja mal interessieren, ob's genausogut gemundet hat wie uns...
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(Martin Kesse)

[Hildegard]

@Teilzeitamphibie,
ich warte, bis der heimische Spargel angeboten wird. Ist ja jetzt noch nicht ganz soweit.
Aber ich probiere es aus - garantiert.

Ist auch keine Gefahr, die Büroklammern irgendwie zu verschlucken, nicht?
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Nicht rauchen, June küssen!

[Hildegard]

Hab' mir das Rezept gerade noch einmal durchgelesen - Du schreibst
"in Backpapier einwickeln".
Mit Backpapier legt man das Backblech aus. Meinst Du jetzt Bratfolie oder Alufolie?
Bei Alufolie würden sich evtl. sogar die Büroklammern erübrigen, oder?
Gruß
Hildegard
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Nicht rauchen, June küssen!

[Teilzeitamphibie]

..neee wirklich mit Backpapier (das son Büschen wie braunes Butterbrotpapier aussieht) Wir haben es immer doppelt gelegt wg. der Stabilität. Einfach so ca A5-Größe hinlegen den Spargel etc drauf und dann umschlagen und falten und tackern. Man muss nur aufpassen beim Öffnen weil das Backpapier handwarm is aber die Klammern nich. macht aber auch bei Tisch wat her, wenn man die dampfenden Päckchen aufmacht...Viel Spaß und guten Appetit

Hab dies Jahr auch noch nicht gespargelt
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(Martin Kesse)

[Marskraft]

[Hildegard]

Das Büroklammern-Rezept habe ich vorhin ausprobiert.
Das hat wirklich lecker geschmeckt. Der Duft zog so richtig durch die Wohnung. Machte ordentlich Appetit.
Danke, Teilzeitamphibie.
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Nicht rauchen, June küssen!

[Teilzeitamphibie]

Fein, dass es fein geschmeckt hat
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(Martin Kesse)

[Hildegard]

Jetzt ist er da, der einheimische Spargel. Und er schmeckt
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Nicht rauchen, June küssen!