DITTSCHE-FORUM

[Marskraft]

Es geht ja so allmählich wieder los mit dem Spargel.

"Das hat sich die Natur gut ausgedacht"

Über Berichte und Rezepte freut sich
Euer Marskraft

[Der Blaue Schwede]

tipp von mir. einfach mal rohen spargel in stücke geschnitten in der pfanne mit sesamöl braten und zum schluss butter dazu. mit zucker salz und pfeffer würzen. wer mag gibt zum schluß noch sesamkörner mit dabei. legger.
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Ich bin ein mündiger Bürger!

[Hildegard]

Na, das hat noch gut einen Monat Zeit, bis der einheimische Spargel da ist.

Spargel mit Räucherlachs, neue Kartoffeln und Sauce Hollandaise - auch lecker.
Statt der Hollandaise kann man auch einfach eine Kräutersauce machen.
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Nicht rauchen, June küssen!

[Arminia]

Die Spargelzeit hat in der Tat schon zeitig begonnen.


http://www.ganz-muenchen.de/gastro/specials/saison/spargel/termine.html

[Hildegard]

Bis große Mengen verfügbar sind, wird es aber wohl erst Mitte bis Ende April 2007 werden. Mitte April wird es dann wohl auch den offiziellen Auftrakt der Spargelsaison auf dem Viktualienmarkt geben, so wie schon im Vorjahr:

Die Folie machte es im kalten Frühjahr 2006 möglich: Trotz des lang anhaltenden kalten Winters mit Frost bis Anfang März konnten zu Ostern 2006 die ersten Spargelstangen in Schrobenhausen geerntet werden.
Zitat aus dem genannten Artikel!

Geht doch sehr gut daraus hervor, dass wir noch keine Spargel-Zeit haben.
Da warte ich lieber auf den Spargel, der ohne Folie wächst. Solche Tricks
findet man überall, wenn es um Gemüse bzw. Obst geht.
Warum kann man nicht einfach die Zeit abwarten?
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Nicht rauchen, June küssen!

[Arminia]

Aber gut einen Monat scheint es nicht mehr zu dauern.

[Hildegard]

Die Spargelzeit (http://www.spargelzeit.de)
Die Spargelzeit erstreckt sich für die Ernte von Mitte April bis zum 24. Juni, dem Johannitag, ein Datum das traditionell von deutschen Spargelbauern eingehalten wird.

Aus dem Ausland wird aber auch außerhalb dieser Zeit frischer Spargel nach Deutschland geliefert. So kann selbst ein Weihnachtsessen mit Spargel aus dem Süden von Europa, Afrika oder Amerika bereichert werden. Höchste Qualität und Frische erhält der Verbraucher aber, wenn er erntefrischen Spargel aus deutschem Anbau kauft.
Quelle: www.spargelzeit.de

Man kann das ganze Jahr über Spargel essen - entweder aus der TK-Truhe oder aus Griechenland. Man merkt es am Geschmack. Spargelliebhaber werden immer die entsprechende Zeit für einheimischen Spargel abwarten.

Und - ganz ehrlich - auch der Preis muss etwas beachtet werden.
Deshalb kaufe ich Spargel in der Saison, wo er reichlich verfügbar und der Preis annehmbar ist. Und das ist ab Anfang/ Mitte Mai der Fall.
Da das bisher jedes Jahr so war, gehe ich mal davon aus, dass es 2007 nicht anders sein wird.

Wer aber extra jetzt nach Schrobenhausen fahren möchte, soll das gerne machen.
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Nicht rauchen, June küssen!

[Hildegard]

Spargelrezept: SPARGEL-GARNELEN-RAGOUT
Mengenangaben für 4 Personen

Zutaten für dieses Spargelrezept:
1 kg Spargel
Salz
1 1/2 Tl. Zucker nach Bel.
50 g Butter
100 ml Spargelsud
250 g Riesengarnelen
1 Bd. Frühlingszwiebeln
Pfeffer
100 ml Orangensaft
250 ml Hollandaise
1 Tl. Weinbrand nach Bel.
336 pro Rezept kcal/Portion

Zubereitung:
Spargel schälen, die holzigen Enden abschneiden und die Stangen
jeweils in drei Stücke schneiden. In Salzwasser mit Zucker und 2/5
der Butter 10 Min. kochen. Spargel herausnehmen, abkühlen lassen
und den Sud beiseite stellen.

Garnelen entdarmen, kalt abspülen und längs halbieren.
Frühlingszwiebeln putzen und in Ringe schneiden. Garnelen salzen
und pfeffern, in 3/5 der Butter 3 Min. dünsten. Zwiebeln dazugeben,
mit der angegebenen Menge des Spargelsuds ablöschen. Saft und
Hollandaise dazugiessen, mit Salz, Pfeffer und Weinbrand abschmecken.

Spargel dazugeben und erhitzen, aber nicht kochen.

Dazu passt Kerbelreis.
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Noch nicht selbst ausprobiert.
Quelle:ARD/ZDF
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[Marskraft]

[Hildegard]

Ich hoffe, es hat niemand etwas dagegen, wenn ich die Rezepte mal in einen Extra-Thread packe!
So wird es doch etwas unübersichtlich und man hat ja auch keine Lust, die ganzen Bemerkungen durchzulesen, bis mal wieder ein Rezept kommt.

Danke, Markskraft, aber das war nicht von mir. Ich probiere es aber garantiert noch aus.
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[Hildegard]

Schreibt doch einfach mal, wie Ihr Spargel am Liebsten esst!
Da sind garantiert noch Geheimrezepte dabei.
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Nicht rauchen, June küssen!

[Hildegard]

@Marskraft,
wenn Du noch mehr Spargel-Rezepte benötigst, dann google doch einfach mal danach. Es gibt jede Menge.

Ich möchte nicht einfach die Rezepte hierhin kopieren, auch da gibt es wohl einen Urheberschutz.

Betrifft aber nicht die eigenen Rezepte, das ist ja klar.
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[Marskraft]

[Hildegard]

Alles klar!
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Nicht rauchen, June küssen!

[Hildegard]

Übrigens gibt es in der neuen Freizeit-Revue eine Beilage mit vielen tollen Spargel-Rezepten.
Da läuft einem schon beim Anschauen der Fotos das Wasser im Mund zusammen....
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Nicht rauchen, June küssen!

[pepe]

Ich habe gestern Spargelgratin gegessen. O.K., mit Hilfe des Maggi-Kochstudios gekocht - abre äußerst lecker. Kann ich nur empfehlen.
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Eine Seele haben viele Vereine, einen Seeler nur wir.

[Hildegard]

Das werde ich auch einmal versuchen, pepe.
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Nicht rauchen, June küssen!

[pepe]

[Teilzeitamphibie]

Danke für die positive Rückmeldung. Es war mir eine Vergnüglichkeit sonderselben
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"Es gibt Menschen, die niemals begreifen, daß man Recht haben und ein Idiot sein kann."
(Martin Kesse)

[Hildegard]

[Hildegard]

Das war ja wohl superlecker. Danke für den Tipp!
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Nicht rauchen, June küssen!